Chi cucina spesso ha presto una bella collezione di barattoli e bustine: pepe, origano, cannella, peperoncino, semi di finocchio. Se sono sparsi in più ripiani, ogni ricetta diventa una piccola caccia al tesoro. Trovare il posto giusto per le spezie non è difficile, ma richiede un minimo di riflessione sul modo in cui si cucina davvero. Ecco le tre soluzioni più comuni e come sceglierne una.
Il cassetto
Un cassetto vicino ai fornelli è forse la soluzione più pratica. Si apre e si vede tutto dall'alto, senza dover togliere niente. Con dei barattoli uguali, allineati in file, anche il cassetto più piccolo contiene molte spezie. Un inserto inclinato o una base antiscivolo aiuta a leggere le etichette. Scrivi il nome sul coperchio, così non devi sollevare ogni barattolo per capire cos'è.
La mensola
Se non hai un cassetto libero, una mensola all'altezza degli occhi è una buona alternativa. Allinea i barattoli per file e metti davanti quelli che usi di più. Un gradino rialzato dietro permette di vedere anche la fila posteriore. Scegli una mensola che non sia proprio sopra i fornelli, dove il vapore e il calore rovinano i sapori.
L'anta
Sul lato interno di un'anta si può fissare un piccolo portaspezie a scaffale. È un modo intelligente di sfruttare un posto che di solito resta vuoto. Assicurati che il peso non sia eccessivo e che l'anta si chiuda bene. È adatto soprattutto per le bustine piatte e i barattoli piccoli, mentre quelli grandi stanno meglio altrove.
Ordine e scelta
Ordina le spezie come ti viene più naturale: per uso, per tipo di cucina o in ordine alfabetico. Scegli un solo criterio e mantienilo, così tutta la famiglia saprà dove rimettere ogni cosa. Se ami cucinare piatti di paesi diversi, puoi anche riunire le spezie per cucina: quelle per i piatti mediterranei in un gruppo, quelle per i piatti orientali in un altro. Controlla ogni tanto se ci sono barattoli vecchi o duplicati e valuta se tenerli davvero. Conserva solo ciò che usi: una selezione piccola e ben tenuta rende la cucina più piacevole e le ricette più rapide.
